谣言：与糖精和味精一起吃鸡蛋对健康有害。与糖精和味精一起吃鸡蛋会导致谷氨酸摄入过多，这对消化和神经系统有害。谣言：“鸡蛋不能与糖精和味精相同，否则会导致谷氨酸摄入过多，不利于消化和神经系统。”这个谣言已经流传了很久。实际上，糖精和味精摄入量并不太多。 ，鸡蛋和同一种食物不会构成健康风险。首先，糖精和味精的化学成分分别是糖精钠和谷氨酸钠。过量食用确实可能带来健康风险。这与许多调味料或添加剂相同。但是，在日常饮食中摄入过多通常无害。其次，鸡蛋的确富含谷氨酸，在烹饪过程中遇到钠盐时，可能形成具有鲜味的谷氨酸钠（味精的主要成分）。此时，即使在烹饪过程中加入少量味精，通常也可以说人体也可以分解代谢，而不会损害神经和消化系统。糖精作为食品添加剂已从历史舞台上逐渐退出。作为调味料，味精主要用于调味和新鲜度，但由于它含有更多的钠，因此不应过多使用。谣言专家：张瑜，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员，审稿人：高超，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员